Arkiv for ‘opskrifter’ kategorien

Raskere hjerte med naturlige kosttilskud

14.01.10

Den amerikanske læge Stephen T. Sinatra (f.1947) var 30 år, da han afsluttede en fem års specialistuddannelse i hjertesygdomme. Han var klar til at ”redde verden” – men noget manglede. Da kom han i kontakt med den 91 år gamle nederlandske kemiker Jacob Rinse, som fortalte, at han i stedet for en omfattende bypassoperation, havde helbredt sig selv med vitaminer og mineraler, skulle det blive et vendepunkt for Sinatra, skriver Dag Viljen Poleszynski.

Hjertespecialisten Sinatra forkastede ikke det, han havde lært om konventionel behandling, men driver i dag en integreret praksis, som kombinerer avanceret diagnostik og kirurgi med ernæringsmedicin og psykoterapi. Hans vigtigste erfaringer med kosttilskud er samlet i bogen ”The Sinatra Solution” fra 2005, hvor han beskriver, hvilke kosttilskud han bruger ved forskellige hjerte- og karlidelser.

FØRST CO-ENZYM Q10

Sinatras ortomolekylære behandling af hjertepatienter startede i 1986 med co-enzym Q10, et kolesterollignende molekyle, som både fungerer som antioxidant og har en vigtig rolle med at fragte elektroner i mitokondrierne, cellernes ”energifabrikker”. Q10 indgår i det oxygenkrævende energistofskifte, som ender med syntese af energimolekylet ATP. Co-enzymet afgiver og modtager elektroner og bliver dermed skiftevis oxideret (afgiver elektron) og reduceret (modtager elektron). De vigtigste indikationer for brugen af denne naturlige antioxidant er uregelmæssige hjerteslag, forhøjet blodtryk, tilstoppede kranspulsårer, manglende tømning af hjertet og angina pectoris. Sinatra begrunder brugen af Q10 med en række studier, som har klarlagt den vigtige rolle Q10 har i at sikre, at hjertemusklen har konstant tilførsel af ATP. I modsætning til musklerne kan hjertet ikke klare sig uden en vis mængde ATP – døgnet rundt, hele livet. Med for lidt tilgængeligt ATP svigter hjertet og dermed hele organismen.

(more…)

Krydderier mod bakterier og svamp

17.09.09

Krydderier smager godt, fordi de gør os godt, siger biolog Paul W. Sherman (56) fra USA. Grunden er indholdet af stoffer, som hæmmer væksten af bakterier og svamp og modvirker frie radikaler. De gør os derfor friskere.

Tekst: Iver Mysterud

Sherman er en meget anerkendt ekspert på adfærden hos små pattedyr. Hvordan i al verden blev han interesseret i menneskers brug af krydderier
på verdensbasis?

Som så mange andre kan jeg lide at lave mad og spise godt krydret mad, svarer Sherman. – Det slog mig, at der kunne stilles to interessante spørgs-
mål om denne praksis: Hvorfor synes folk over hele verden om smagen af krydderier, og hvorfor varierer krydderibrugen så meget blandt forskellige kulturer, både hvad angår antal og typer af krydderier?

Paul Sherman

Paul Sherman

Forskerens svar er, at krydderier i dag smager godt, fordi de gør os godt. Folk som i fortiden kunne lide lignende smag, særlig hvis de levede i et varmt klima, levede et længere og friskere liv. De fik også flere af deres børn til at overleve og holde sig raske, og de lærte sig også, hvordan de skulle bruge krydderier på effektiv vis.

Krydderiers egenskaber
Mad & Helses udsendte lurer på, hvorfor krydderier har sådanne gunstige egenskaber. – Krydderier er planteprodukter, svarer Sherman. – Kemikalierne som giver krydderierne deres unikke smag, (more…)

Opskrift: Kombinér oregano med vikingernes krydderi

16.09.09

Selv om pizza ikke lige just går for at være den sundeste spise, er der absolut ingen grund til ikke at højne standarten.
- Selvfølgelig er jeg miljøskadet, smiler Anne Dall, der på trods af en omfattende uddannelse bag sig om sundhed og ernæring, også af og til synder med en pizza fredag aften.
- Hjemme hos os lever vi så sundt som muligt i hverdagen, men vi er ikke fanatikere, og i vores familie er pizza lige så populært som i andre danske hjem.
- Men den uskrevne regel er, at så meget som muligt af vores mad er økologisk – og helst af dansk oprindelse, fortæller Anne Dall, der er direktør for Urteteket.
- Og ikke underligt er jeg vild med Urtetekets egne produkter, for de er nemlig alle økologiske og så vidt muligt frembragt på friland ud af den gode danske muld.
- Og det bærer min egen pizza-udgave præg af, indrømmer Anne Dall.

Vikingernes grønne islæt
- Blandt andet drysser jeg gerne tørrede brændenælder i dejen, ja faktisk i alle mulige dejtyper. Det var vikingernes krydderi. Foruden de smukke grønne pletter i brødet indeholder brændenælde en mængde gode sunde stoffer. Det var vikingerne tilsyneladende klar over, mener Anne Dall og fortsætter med et glimt i øjet:
- Hvis vikingerne lavede pizza, ville brændenælde helt klart indgå i opskriften. (more…)