Selv om pizza ikke lige just går for at være den sundeste spise, er der absolut ingen grund til ikke at højne standarten.
- Selvfølgelig er jeg miljøskadet, smiler Anne Dall, der på trods af en omfattende uddannelse bag sig om sundhed og ernæring, også af og til synder med en pizza fredag aften.
- Hjemme hos os lever vi så sundt som muligt i hverdagen, men vi er ikke fanatikere, og i vores familie er pizza lige så populært som i andre danske hjem.
- Men den uskrevne regel er, at så meget som muligt af vores mad er økologisk – og helst af dansk oprindelse, fortæller Anne Dall, der er direktør for Urteteket.
- Og ikke underligt er jeg vild med Urtetekets egne produkter, for de er nemlig alle økologiske og så vidt muligt frembragt på friland ud af den gode danske muld.
- Og det bærer min egen pizza-udgave præg af, indrømmer Anne Dall.

Vikingernes grønne islæt
- Blandt andet drysser jeg gerne tørrede brændenælder i dejen, ja faktisk i alle mulige dejtyper. Det var vikingernes krydderi. Foruden de smukke grønne pletter i brødet indeholder brændenælde en mængde gode sunde stoffer. Det var vikingerne tilsyneladende klar over, mener Anne Dall og fortsætter med et glimt i øjet:
- Hvis vikingerne lavede pizza, ville brændenælde helt klart indgå i opskriften. (more…)